Sobre o treinamento
Inspecionar 100% dos produtos, equipamentos ou pontos de monitoramento em cada rotina é inviável na maioria das indústrias de alimentos. A NBR 5426 resolve esse problema com um método estatístico reconhecido: você inspeciona uma amostra de tamanho definido pela norma e decide, com critério técnico, se o lote é aceito ou rejeitado.
Neste treinamento curto e direto ao ponto você aprende os conceitos de lote, amostra, unidade não conforme e Nível de Qualidade Aceitável (NQA), entende a diferença entre os níveis gerais (I, II e III) e especiais (S1 a S4) de inspeção e pratica a leitura das Tabelas 1 e 2 da norma para chegar ao tamanho da amostra e aos números de aceitação (Ac) e rejeição (Re).
Para fechar, um caso real: como um frigorífico de bovinos usa a NBR 5426, no nível especial S2, para definir quantas armadilhas de controle de pragas verificar em cada rotina semanal — uma aplicação direta nos programas de autocontrole (PAC).
Formato: 1 módulo, 4 aulas (vídeo de abertura + 3 aulas ilustradas) e 1 avaliação final. Certificado digital com código de validação incluído.
O que você aprenderá
- Entender lote, amostra, unidade não conforme e NQA
- Diferenciar inspeção normal, severa e atenuada
- Escolher entre níveis gerais (I, II, III) e especiais (S1 a S4)
- Usar a Tabela 1 para obter a letra-código de amostragem
- Usar a Tabela 2 para definir tamanho da amostra, Ac e Re
- Aplicar a NBR 5426 no monitoramento de pontos dos programas de autocontrole
Para quem é indicado
Monitores e analistas de qualidade, responsáveis técnicos, supervisores de produção e estudantes que precisam definir planos de amostragem em indústrias de alimentos, especialmente em estabelecimentos de produtos de origem animal (POA).
Professor
Eduardo Santos de Oliveira
Especialista em Controle de Qualidade no Processo Alimentício