Sobre o treinamento
Quando uma não conformidade aparece, a tentação é corrigir a primeira causa que vem à cabeça. O resultado costuma ser o mesmo problema voltando meses depois. O Diagrama de Ishikawa — ou diagrama de causa e efeito, espinha de peixe — existe para evitar isso.
Neste treinamento curto e prático você entende o lugar do Ishikawa entre as sete ferramentas da qualidade, aprende a montar o diagrama pelas seis categorias do 6M (mão de obra, método, máquinas, matéria-prima, meio ambiente e medição) e, principalmente, a diferenciar hipótese de causa confirmada.
Você também vê como o Ishikawa se conecta ao Passo 3 do PDCA, à cláusula 10.2 da ISO 9001:2015 (não conformidade e ação corretiva) e aos autocontroles de um estabelecimento de POA, como PSO e APPCC.
Para fechar, um caso real: resultado positivo para Salmonella spp. em amostragem oficial de carne bovina (IN SDA/MAPA nº 60/2018), investigado com o Ishikawa 6M até o plano de ação corretivo.
Formato: 1 módulo, 4 aulas (vídeo de abertura + 3 aulas com vídeos e ilustrações) e 1 avaliação final. Certificado digital com código de validação incluído.
O que você aprenderá
- Entender o papel do Ishikawa entre as sete ferramentas da qualidade
- Montar o diagrama pelas seis categorias do 6M
- Diferenciar hipótese de causa e causa confirmada por evidência
- Usar o Ishikawa no Passo 3 do PDCA e na cláusula 10.2 da ISO 9001:2015
- Conectar a análise de causa ao PSO e ao APPCC
- Transformar causas confirmadas em plano de ação corretiva
Para quem é indicado
Monitores e analistas de qualidade, responsáveis técnicos, supervisores de produção, auditores internos e estudantes que precisam investigar não conformidades e montar planos de ação corretiva em indústrias de alimentos, especialmente em estabelecimentos de produtos de origem animal (POA).
Professor
Eduardo Santos de Oliveira
Especialista em Controle de Qualidade no Processo Alimentício