Sobre o curso
Sobre o curso
Curso Completo de Ferramentas da Qualidade na Indústria de Alimentos
Um sistema de controle de qualidade maduro não depende apenas da experiência individual de quem está na linha de produção — ele se apoia em ferramentas estruturadas, replicáveis e auditáveis. Este curso reúne quatro dessas ferramentas, de naturezas complementares, aplicadas especificamente ao contexto da indústria de alimentos e, em particular, ao segmento de produtos de origem animal (POA).
Neste curso completo, você vai estudar a NBR 5426 (amostragem estatística por atributos), aplicada à definição de quantos pontos de monitoramento verificar numa rotina de controle; o Programa 5S, como base organizacional e cultural que sustenta a execução real das Boas Práticas de Fabricação; o ciclo PDCA, como método de melhoria contínua diretamente mapeado à estrutura da ABNT NBR ISO 9001:2015; e o Diagrama de Ishikawa (6M), como ferramenta de análise de causa raiz diante de não conformidades reais.
O curso é construído com exemplos e estudos de caso reais — incluindo a aplicação da NBR 5426 ao monitoramento de pragas de um grande frigorífico e a análise completa, por Diagrama de Ishikawa, de uma não conformidade microbiológica real identificada em amostragem oficial —, sempre com dados sensíveis das empresas envolvidas devidamente resguardados.
O conteúdo foi elaborado com base em normas técnicas oficiais (NBR 5426 e ABNT NBR ISO 9001:2015), material de referência sobre PDCA e ferramentas da qualidade, e na experiência prática da Consultoria Oliveira em processos alimentícios, reunindo teoria, estudos de caso e referências bibliográficas.
Este curso é indicado para profissionais que atuam ou pretendem atuar na garantia da qualidade de indústrias de alimentos, frigoríficos, laticínios e demais estabelecimentos da cadeia produtiva de produtos de origem animal, além de estudantes e profissionais que desejam se especializar em controle de qualidade.
Ao concluir a capacitação, você estará apto a aplicar planos de amostragem estatística, apoiar a implantação de um programa 5S, conduzir ciclos PDCA alinhados à ISO 9001:2015 e construir diagramas de Ishikawa diante de não conformidades reais.
Informações do curso
Público-alvo: Profissionais de garantia da qualidade, responsáveis técnicos, gestores de produção e demais interessados em ferramentas de controle de qualidade na indústria de alimentos.
Modalidade: 100% on-line.
Prazo para conclusão: Após a confirmação da matrícula, o aluno terá 90 dias para acessar as aulas e concluir o curso. Após esse período, o acesso será encerrado, sendo necessária uma nova matrícula para realizar novamente a capacitação.
Certificado Digital: Ao concluir o curso, caso deseje comprovar sua capacitação, você poderá solicitar a emissão do Certificado Digital de Conclusão mediante o pagamento da taxa de emissão vigente.
Invista no seu desenvolvimento profissional e aprimore seus conhecimentos com um curso completo, elaborado com base na experiência prática do setor e alinhado às normas técnicas aplicáveis ao controle de qualidade na indústria de alimentos.
O que você aprenderá
- * Compreender e aplicar os conceitos de amostragem estatística por atributos da NBR 5426.
- * Utilizar as Tabelas 1 e 2 da NBR 5426 para determinar planos de amostragem em rotinas de monitoramento.
- * Compreender a origem, o conceito e os cinco sensos do Programa 5S e sua relação com as Boas Práticas de Fabricação.
- * Aplicar o ciclo PDCA e seus oito passos práticos na resolução de problemas de qualidade.
- * Compreender o mapeamento entre o PDCA e as cláusulas da ABNT NBR ISO 9001:2015.
- * Construir um Diagrama de Ishikawa (6M) para investigar a causa raiz de uma não conformidade.
- * Reconhecer a conexão entre o Diagrama de Ishikawa, o PDCA, a ISO 9001:2015, os PSO e o APPCC.
Para quem é indicado
Profissionais de garantia da qualidade, responsáveis técnicos, gestores de produção e demais interessados em ferramentas de controle de qualidade em estabelecimentos de produtos de origem animal (POA) e demais segmentos da indústria de alimentos.
Professor
Eduardo Santos de Oliveira
Especialista em Controle de Qualidade no Processo Alimentício